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- HUMMUS CLÁSICO - COLOR AMARILLO
500 gr. garbanzos remojados
1 cucharada de tahina
1 o 2 dientes de ajo, al gusto
Un puñado de cebolla picadita (opcional)
Un chorro generoso de aceite de oliva virgen extra (aprox. 50 ml.)
Un chorrito de limón
Sal, al gusto
Pimentón dulce, al gusto
Un pellizco de comino molido, al gusto
Un puñado de semillas de sésamo, para decorar y espolvorear
NOTA: La tahina es una cremita elaborada a base de semillas de sésamo tostadas y trituradas.
¡VAMOS A COCINAR!
1. Remojar los garbanzos durante aprox.12 horas en agua fría, escurrir y cocer a fuego moderado hasta que queden muy tiernos. Dejar enfriar.
NOTA: Se pueden usar garbanzos envasados, bien lavados y escurridos, pero el resultado no es tan rico.
2. Una vez fríos los garbanzos poner en el vaso de la batidora y añadir los ajos pelados, la cebolla picada, la tahina, el comino molido, la sal, el aceite de oliva, el zumo de limón.
3. Mezclar todo con la batidora hasta conseguir la textura deseada.
NOTA: Si ves que queda demasiado espeso, añade un poco de aceite de oliva o agua fría y bate unos segundos más.
4.Verter en un bol y reservar.
5. Servir acompañado de trozos de verduritas frescas, tiras de zanahoria y apio,pan de pita, etc para dipear o untar en tortitas de arroz, tortitas de maíz, tostadas…
NOTA: conservar en la nevera.
- HUMMUS DE ZANAHORIA - COLOR NARANJA
3 zanahorias tiernas ralladas (reservar 1 zanahoria rayada para decorar)
1 o 2 dientes de ajo, al gusto
2 cucharadas de avellanas molidas
2 puñados de garbanzos cocidos (aprox. 100 gr.)
1 chorro generoso de aceite de oliva virgen extra (aprox. 50 ml.)
Sal, al gusto
Pimienta negra, al gusto
Un pellizco de comino molido, al gusto (opcional)
¡VAMOS A COCINAR!
1. Mezclar todo con la batidora hasta conseguir la textura deseada.
2.Verter en un bol y reservar.
3. Servir acompañado de trozos de verduritas frescas, tiras de zanahoria y apio,pan de pita, etc para dipear o untar en tortitas de arroz, tortitas de maíz, tostadas…
NOTA: conservar en la nevera.
- HUMMUS DE REMOLACHA - COLOR ROSA
1 y 1/2 de remolacha cocida (aprox. 50 gr.) – reservar un poco de remolacha rayada para decorar
1 o 2 dientes de ajo, al gusto
2 puñados de garbanzos cocidos (aprox. 100 gr.)
Un puñado de semillas de sésamo, al gusto
Un chorro generoso de aceite de oliva virgen extra (aprox. 50 ml.)
Un chorrito de limón
Sal, al gusto
Pimienta negra, al gusto
Un pellizco de curry molido, al gusto
¡VAMOS A COCINAR!
1. Mezclar todo con la batidora hasta conseguir la textura deseada.
2.Verter en un bol y reservar.
3. Servir acompañado de trozos de verduritas frescas, tiras de zanahoria y apio,pan de pita, etc para dipear o untar en tortitas de arroz, tortitas de maíz, tostadas…
NOTA: conservar en la nevera.
- ¡VAMOS A MONTAR LAS CUPCAKES CON HUMMUS DE COLORES!
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2º PLATO: PIONONO SALADO CON PURÉ DE PATATAS / +VERSIÓN VEGANA
NOTA: El pionono se hace sobre una fina lámina de bizcocho. Esta receta es una variante pues se hace sobre una plancha fina de puré de patatas en lugar de bizcocho.
- PLANCHA DE PURÉ DE PATATAS
INGREDIENTES PARA EL PURÉ: *versión vegana
5 patatas medianas (aprox. 500 gr.)
Un chorrito de aceite de oliva o 1 cucharada de mantequilla /*margarina vegetal vegana (aprox. 50gr.)
5 patatas medianas (aprox. 500 gr.)
Un chorrito de aceite de oliva o 1 cucharada de mantequilla /*margarina vegetal vegana (aprox. 50gr.)
1 chorro generoso de leche / *leche de soja
Sal, al gusto
Nuez moscada rallada, al gusto
Pimienta blanca molida, al gusto
Agua (para hervir)
Sal, al gusto
Nuez moscada rallada, al gusto
Pimienta blanca molida, al gusto
Agua (para hervir)
Un par de hojas de laurel (opcional)
¡VAMOS A COCINAR!
1. Cocer las patatas peladas en una olla llena de agua con un puñado de sal y un par de hojitas de laurel (opcional), Una vez cocidas, escurrir el agua y sacar las hojitas de laurel.
2. Poner las patatas en un bol y con el aplastador o un tenedor, aplastar bien las patatas y añadir la leche templada poco a poco hasta obtener la textura de puré deseada.
3. Añadir el chorrito de aceite de oliva, salpimentar y rallar un poco de nuez moscada. Mezclar bien con el puré.
NOTA: también se puede hacer está receta con puré de patatas instantáneo.
2. Poner las patatas en un bol y con el aplastador o un tenedor, aplastar bien las patatas y añadir la leche templada poco a poco hasta obtener la textura de puré deseada.
3. Añadir el chorrito de aceite de oliva, salpimentar y rallar un poco de nuez moscada. Mezclar bien con el puré.
NOTA: también se puede hacer está receta con puré de patatas instantáneo.
- RELLENO
Hojitas de lechuga, cortada en juliana, al gusto
Un puñado de aceitunas verdes picaditas, al gusto
1 tomate, pelado y cortado en rodajas finas
Jamón de york en lonchas, para cubrir el pionono (aprox. 200 gr.) /*zanahoria rallada
Queso en lonchas, para cubrir el pionono (aprox. 200 gr.) /*remolacha rallada
Gambas o langostinos, cocidas y pelados /*pimiento rojo asado en tiras
Varios palitos de cangrejo picaditos (al gusto de los niños) /*maíz dulce
2 huevos duros picados /* Tofu frito en lonchas
Varias cucharadas de mayonesa /*mayonesa vegana
Pimienta negra, al gusto
Sal, al gusto
¡VAMOS A COCINAR!
1. Mezclar en un bol la lechuga, los huevos, el tomate, los palitos de cangrejo, 2 cucharadas de mayonesa, la sal y la pimienta.
2. Extender un poco de mayonesa sobre la plancha del puré y dejar un margen de 2 cm sin relleno en el puré, por donde cerrará el rollo.
3. Poner una capa de jamón de york, un poquito de mayonesa y otra capa del queso en lonchas cubriendo la plancha de puré.
4. Extender el relleno sobre la plancha de puré, bien repartido.
5. Enrollar el pionono con la ayuda del film transparente y dar la forma de cilindro. Al acabar de enrollar quitar el film transparente.
NOTA: Es mejor hacer el pionono con puré de patatas el día anterior y reservar en la nevera.
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POSTRE: SALCHICHÓN DE CHOCOLATE / +VERSIÓN VEGANA
INGREDIENTES: *versión vegana
200 gr. galletas tostadas (tipo María o Digestive) / *galletas veganas tostadas
130 gr. chocolate negro (tipo Fondant) /*chocolate vegano, en trozos
100 gr. mantequilla /*margarina vegetal vegana, en trozos
3 yemas de huevo /*3 cucharadas de mermelada melocotón o fresa, al gusto
3 yemas de huevo /*3 cucharadas de mermelada melocotón o fresa, al gusto
40 gr. azúcar /*80 gr. azúcar moreno, al gusto
30 gr. nueces, en mitades (opcional)
Azúcar glas, para espolvorear
NOTA: Dobla cantidades, dependiendo de los comensales.
Azúcar glas, para espolvorear
NOTA: Dobla cantidades, dependiendo de los comensales.
¡VAMOS A COCINAR!
1. Pesar 170 gr. de galletas (reservar los 30 gr. de galletas restantes) y triturar con un mortero. Reservar las galletas trituradas en un bol.
2. Poner en un cazo el chocolate, yema de huevo, azúcar y mantequilla. Calentar a fuego lento revolviendo hasta que se derrita. Verter el contenido en el bol con las galletas trituradas y mezclar.
3. Trocear a mano el resto de las galletas (y las nueces) sobre el bol y mezclar.
4. Colocar un rectángulo de film transparente sobre la mesa y verter el contenido del bol. Dar forma de cilindro y cerrar por los extremos.
NOTA: Para que quede bien apretado, hay que hacerlo rodar sobre la mesa.
5. Dejarlo en la nevera hasta que quede duro (aprox. 2 horas).
NOTA: Si quieres que el chorizo quede con marcas, una vez que se haya formado el cilindro, colócalo sobre una esterilla de sushi, envuélvelo apretando para que se marque y déjalo en la nevera hasta que se enfríe.
6. Cuando esté frío, se desenvuelve el chorizo del film transparente y se espolvorea con el azúcar glas.
7. Cortar en rodajas el salchichón de chocolate y ya está listo para comer. Se puede servir sobre la esterilla de sushi.
NOTA: Hacer un par de salchichones y dejar en la nevera. Porque los salchichones de chocolate vuelan de la mesa…no hay quien se resista.
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BEBIDA: LIMONADA DE MANDARINAS / RECETA VEGANA
INGREDIENTES: (para una jarra)
1 limón
3 mandarinas
Medio litro de agua
50 gr. panela o azúcar moreno de caña integral, al gusto
Un puñado de cubitos de hielo (opcional)
¡VAMOS A COCINAR!
1. Pelar el limón y las mandarinas. Cortarlos en trozos y poner la fruta en el vaso medidor de la batidora.
NOTA: ojo no olvidéis quitarle las pepitas,
2. Añadir un chorro de agua y mezclar para que la fruta quede bien triturada.
3. Verter el líquido de fruta triturada en una jarra.
NOTA: Si no os gusta la pulpa de la fruta, hay que colar el líquido.
4. Añadir la panela y el resto del agua. Mezclar todo bien en la jarra con ayuda de una cuchara larga.
NOTA: La panela se disuelve rápido y bien en líquido.
5. Reservar en la nevera. Servir con cubitos de hielo y rodajas de limón (opcional).
NOTA: ojo no olvidéis quitarle las pepitas,
2. Añadir un chorro de agua y mezclar para que la fruta quede bien triturada.
3. Verter el líquido de fruta triturada en una jarra.
NOTA: Si no os gusta la pulpa de la fruta, hay que colar el líquido.
4. Añadir la panela y el resto del agua. Mezclar todo bien en la jarra con ayuda de una cuchara larga.
NOTA: La panela se disuelve rápido y bien en líquido.
5. Reservar en la nevera. Servir con cubitos de hielo y rodajas de limón (opcional).
NOTA: Si quieres que la limonada este muy fría meter los vasos un ratito en el congelador.
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