TURRÓN DE CHOCOLATE +VERSIÓN VEGANA (DULCES DE NAVIDAD)

WIKI NOTA: La mayoría de los académicos ubican el origen del turrón en la península arábiga, esta teoría se apoya en el tratado "De medicinis et cibis semplicibus" del siglo XI, escrito por un médico árabe, en el cual se habla del "turun". Los árabes trajeron este postre a las costas del Mediterráneo, en particular a España y a Italia. La versión española del turrón nace en la provincia de Alicante alrededor del siglo XV pues en época de Carlos V ya era un dulce famoso. El turrón se encuentra en diversas localidades a lo largo de la geografía mediterránea. Actualmente, España es el primer productor mundial de turrón, mazapán y dulces de Navidad. Las variedades de turrón han ido creciendo y muy popular es el turrón de chocolate (múltiples variedades: chocolate con arroz inflado, chocolate blanco, chocolate negro, chocolate con frutos secos, tales como avellanas o almendras, chocolate con guindas, etc.).



TURRÓN DE CHOCOLATE

INGREDIENTES: *receta vegana

250 gr. chocolate fondant en trozos /*chocolate negro vegano
50 gr. manteca de cerdo / *margarina vegetal vegana
50 gr. arroz inflado (tipo Choco Krispies de Kellogg's)
25 gr. almendras laminadas o avellanas picadas (opcional)
1 molde de aluminio  (tamaño pastilla de  turrón)
Rollo de film transparente

¡VAMOS A COCINAR!
1. Preparar un molde de aluminio, tamaño pastilla de  turrón, y forrar con film transparente. 

2. Poner un cazo con agua y al baño María los trozos de chocolate. Calentar a fuego lento revolviendo hasta que se derrita bien para luego añadir la manteca de cerdo o margarina.
3. Pesar  y poner el arroz inflado en un bol.
4.Verter la mezcla de chocolate y manteca en el bol y mezclar bien con el arroz inflado. 

5. Poner la mezcla del bol en el molde y esparcir bien con la ayuda de una espátula o cuchara. Tapar con el film transparente, apretar bien y poner peso encima (un paquete de garbanzos o un diccionario de bolsillo o lo que quieras)  hasta que se ponga duro, unas 4 horas aprox. y luego a la nevera.

6. Sacar un poco antes de servir y cortar en trozos grandes pues estará bastante duro.

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ROSCOS DE VINO DULCE / RECETA VEGANA (DULCES DE NAVIDAD)

WIKI NOTA: Los roscos de vino dulce son unos dulces típicos de Navidad en España, especialmente popular en la Provincia de Málaga, famosa por su vino dulce, ingrediente básico en la elaboración de esta receta.

ROSCOS DE VINO DULCE

INGREDIENTES: (para 2 bandejas de horno aprox.)
500 gr. harina de trigo normal (para todos los usos)
125 gr. azúcar /*panela o azúcar de caña sin refinar
20 gr. sésamo tostado
200 ml. aceite de oliva o aceite vegetal, al gusto
125 ml. vino dulce
15 ml. aguardiente de hierbas (opcional)
1/2 limón rallado
Azúcar glas, para rebozar

¡VAMOS A COCINAR!
1. Precalentar el horno a 200ºC durante aprox. 15 minutos.
2. Cubrir con papel de horno las bandejas de horno.
3. Poner la harina en una sartén a fuego lento y darle vueltas con un cucharón de madera hasta que quedé tostadita. Retirar y esperar a que se enfríe.
NOTA: puedes tostar la harina en el horno.
4. Verter la harina tostada (previamente tamizada) en un bol.
NOTA: Tamizar la harina tostada antes de mezclar con el resto de ingredientes.
5. Verter el azúcar, sésamo tostado, aceite de oliva, vino dulce, aguardiente de hierbas y la ralladura de medio limón en el bol. Mezclar todo bien.
6. Amasar unos 5 minutos con las manos hasta que quede una masa más o menos fina.
7. Extender la masa con el rodillo sobre una superficie harinada, quedando la masa estirada con un grosor de 1 cm. aprox.
8. Hacer roscos con un cortapastas redondo,con un descorazonador de manzanas ocon el circulito central. Repetir este paso hasta que no quede masa.
9. En las bandejas de horno ir colocando los roscos en filas,
10. Meter las bandejas en el horno durante 20 minutos a temperatura suave (de 120 a 150º aprox.)
NOTA: Los roscos tienen que quedar tiernos y crujientes.
11. Dejar enfriar y rebozar con azúcar glas. Guardar en un tupper o caja metálica para galletas (lo importante es que sea un contenedor hermético).
12. Servir en una fuente de Navidad.

       

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