domingo, 15 de junio de 2014

BIZCOCHO VEGANO DE COCO


WIKI NOTA: El término de coco viene de los primeros exploradores españoles que llegaron a América en el SXVI, fueron los que pusieron nombre a esta peculiar fruta. La palabra coco significa "cabeza" o "cráneo", que viene a significar en este caso cara de mono, porque las tres muescas (ojos) en la tuerca peluda se asemeja a la cabeza y la cara de un mono.

BIZCOCHO VEGANO DE COCO

INGREDIENTES: 
SECOS:
1 taza de panela o azúcar de caña sin refinar
2 cucharitas de levadura química
1 cucharita de bicarbonato de sodio
Una pizca de sal
1 y 3/4 taza de harina de trigo normal (para todos los usos) 
1/2 taza de coco rallado
1/2 taza de perlitas de chocolate vegano o trocitos de cacao (opcional)
HÚMEDOS:
1 taza de leche de coco
1/3 taza de aceite de girasol (o aceite vegetal cualquier sabor neutro)
2 cucharitas de esencia de vainilla
1 cucharita de vinagre de manzana 
1 taza de pasas de Corinto (opcional)
NOTA: Es mejor poner las pasas en un vaso con un poco de agua si es para niñ@s o alcohol si es para mayores (al gusto, yo le pongo Cachaça), ya que así estarán más jugosas porque se hidratan las pasas.

*NOTA MEDIDAS: El tema de los cups no va por peso, sino por volumen. Un cup es un recipiente donde cabe 250 ml. de un líquido, que viene a ser lo que cabe en una taza o un vaso. Así que cuando en la receta pone 1 cup de harina o 1 cup de leche, no se pesa el ingrediente sino que se llena el cup con el ingrediente hasta arriba dejándolo raso.  Por ejemplo: 1 taza (cup) azúcar moreno = 200 gr, *1 taza (cup) harina = 145 gr, 1/2 taza (cup) = 125 ml, 1/4 taza (cup) = 60 ml. Hoy en día podemos comprar en tiendas  o por Internet el pack de unidades de medidas en cup.

 


¡VAMOS A COCINAR!
1. Precalentar el horno a 180º. Engrasar con aceite vegetal fondo y paredes del molde rectangular, para luego cubrirlo con papel para horno, así el papel quedará pegado al molde y listo para verter la masa del bizcocho.
NOTA: El molde rectangular pequeño o molde de pan  va genial para esta cantidad de ingredientes. Puedes multiplicar las cantidades por el número de veces que quieras y tendrás una tarta más grande, así podrás utilizar otro tamaño de molde para horno.
2. Mezclar los ingredientes secos en un bol: azúcar moreno, harina (previamente tamizada), levadura química, bicarbonato de sodio, coco rallado, trocitos de cacao y sal. Mezclar bien con un cucharón de madera.
NOTA: Para los bizcochos siempre es mejor tamizar la harina.
3. Mezclar los ingredientes húmedos en otro bol: esencia de vainilla, vinagre de manzana,  aceite vegetal, pasas y leche de coco. Mezclar bien con una espátula.
4. Verter la mezcla de ingredientes húmedos en el bol de ingredientes secos. Mezclar todo con el cucharón de madera hasta conseguir una textura más bien líquida y sin grumos.
5. Verter la mezcla final con ayuda de la espátula en el molde. Espolvorear con azúcar moreno sobre la superficie (al gusto).
6.  Meter el molde en el horno y hornear unos 45 minutos, hasta que quede dorado.
NOTA: Abrir el horno no es aconsejable, siempre puedes dejar el bizcocho en el horno durante unos minutos más.
7. Sacar del horno y dejar que se enfrié antes de comer y/o desmoldar. Espolvorear un poco de ralladura de coco. Servir con una bola de helado vegano de mango (opcional).

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