domingo, 2 de agosto de 2015

BIZCOCHO VEGANO TROPICAL: PIÑA COCO LIMA


WIKI NOTA:  Para prevenir el escorbuto durante el siglo XIX, los marineros británicos se comían una gran cantidad diaria de cítricos, primero limones y luego limas. Por ello adquirieron el apodo de "limey". El uso de los cítricos fue inicialmente un secreto militar muy bien guardado, ya que el escorbuto era una enfermedad común en varias armadas nacionales, y de este modo los militares británicos adquirían la capacidad de permanecer en el mar durante largos períodos de tiempo sin contraer la enfermedad.

BIZCOCHO TROPICAL VEGANO

INGREDIENTES: 
SECOS:
1 taza de panela o azúcar de caña sin refinar
1 y 1/2 taza de harina de trigo normal (para todos los usos)
1 taza de piña picada, natural o de bote
1/2 taza de coco rallado
2 cucharitas de levadura química
1 cucharita de bicarbonato de sodio
Una pizca de sal
HÚMEDOS:

1/4 taza de puré de piña o mermelada de piña
NOTA: Puedes hacer el puré de piña y la mermelada o bien comprar el bote.
1/3 taza de aceite de girasol (o aceite vegetal cualquier sabor neutro)
1/2  taza  de leche de coco
1 lima, rallada

*NOTA MEDIDAS: El tema de los cups no va por peso, sino por volumen. Un cup es un recipiente donde cabe 250 ml. de un líquido, que viene a ser lo que cabe en una taza o un vaso. Así que cuando en la receta pone 1 cup de harina o 1 cup de leche, no se pesa el ingrediente sino que se llena el cup con el ingrediente hasta arriba dejándolo raso.  Por ejemplo: 1 taza (cup) azúcar moreno = 200 gr, *1 taza (cup) harina = 145 gr, 1/2 taza (cup) = 125 ml, 1/4 taza (cup) = 60 ml. Hoy en día podemos comprar en tiendas  o por Internet el pack de unidades de medidas en cup.



¡VAMOS A COCINAR!
1. Precalentar el horno a 180º. Engrasar con aceite vegetal fondo y paredes del molde rectangular, para luego cubrirlo con papel para horno, así el papel quedará pegado al molde y listo para verter la masa del bizcocho.
NOTA: El molde rectangular pequeño o molde de pan  va genial para esta cantidad de ingredientes. Puedes multiplicar las cantidades por el número de veces que quieras y tendrás una tarta más grande, así podrás utilizar otro tamaño de molde para horno.
2. Mezclar los ingredientes secos en un bol: azúcar moreno, harina (previamente tamizada), levadura química, coco rallado y sal. Añadir las nueces picadas. Mezclar bien con un cucharón de madera.
NOTA: Para los bizcochos siempre es mejor tamizar la harina.
3. Pelar y cortar la piña. Poner la piña picada en el bol de los ingredientes secos y mezclar bien.
4. Poner un puñado de piña picada en el baso de la batidora. Añadir un chorrito de Cachaça (opcional). Mezclar todo bien con la batidora hasta que tenga la textura de puré.
5. Mezclar los ingredientes húmedos en otro bol: puré de piña,  margarina + aceite vegetal, lima rallada y leche de coco. Mezclar bien con una espátula.
6. Verter la mezcla de ingredientes húmedos en el bol de ingredientes secos. Mezclar todo con el cucharón de madera hasta conseguir una textura más bien líquida y sin grumos.
7. Verter la mezcla final con ayuda de la espátula en el molde. Espolvorear con azúcar moreno.
NOTA: Distribuir las rodajas de piña sobre la superficie.  Pintar las rodajas de piña con sirope (presentación opcional).
8.  Meter el molde en el horno y hornear unos 40 minutos, hasta que quede dorado. Es un bizcocho jugoso.
NOTA: Abrir el horno no es aconsejable, siempre puedes dejar el bizcocho en el horno durante unos minutos más.
9. Sacar del horno y dejar que se enfrié antes de comer y/o desmoldar. Poner trozos de coco y rodajitas de lima en la superficie. Espolvorear con coco rallado y ralladura de lima.

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