BATIDO DE CHOCOLATE / +VERSIÓN VEGANA (MENÚ DE NOVIEMBRE)

WIKI NOTA: La primera referencia que se conoce del término batido aparece impresa en 1607, aunque el término se refería a huevos batidos a los que se añadía algún otro ingrediente, principalmente harina para formar lo que en realidad sería una masa o un rebozo.

El batido de leche actual no parece popularizarse hasta finales del siglo XIX, cuando las máquinas frigoríficas y las batidoras eléctricas empiezan a introducirse en establecimientos de Europa y Anglo-américa.

BATIDO DE CHOCOLATE

INGREDIENTES POR VASO: *receta vegana
1 bola de helado de chocolate / *helado de chocolate vegano
1/2 vaso de leche / *bebida de soja
1 cucharada de cacao en polvo /*cacao en polvo vegano
1 cucharada de miel /*sirope de agave
1 cucharadita de canela en polvo, para decorar (opcional)
Nata montada  /* nata de coco montada,  para decorar (opcional)

¡VAMOS A COCINAR!
1. Colocar el helado en el vaso de la batidora, agregar el cacao y la leche.
2. Triturar con la batidora hasta conseguir una crema homogénea.
3. Verter el batido en copas.
4. Adornar con nata montada en la parte superior y espolvorear cacao en polvo.

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TARTA DE TORTITAS / +VERSIÓN VEGANA (MENÚ DE NOVIEMBRE)

WIKI NOTA: La tortita, el panqueque, la panqueca, o el hot cake (estos últimos del inglés pancake) es un pan plano, redondo y salado o dulce, tienen una consistencia esponjosa, más gruesa que los crepes, y la circunferencia es más pequeña. Las evidencias arqueológicas sugieren que las tortitas son probablemente el alimento más antiguo y más extendido de cereales comido en las sociedades prehistóricas.

TARTA DE TORTITAS RELLENA DE PLÁTANO Y CHOCOLATE

INGREDIENTES:

• TORTITAS *receta vegana - tortitas veganas

1/2 taza de leche

1/2 taza de harina de trigo normal (para todos los usos) 

1 cucharita de levadura

1 huevo

Una pizquita de sal

Mantequilla, para engrasar la sartén

• RELLENO *receta vegana

Nata montada /*nata de coco montada  
Crema de cacao con avellanas /*crema de cacao vegana
1 o 2 plátanos
Un puñado de fresas (opcional)

NOTA: Hay miles de recetas para hacer tortitas, pero siempre es aprox. la misma cantidad de leche que de harina.

¡VAMOS A COCINAR!

1. Poner a calentar la sartén anti-adherente a fuego medio

2. En un bol grande tamizamos la harina, la sal y el azúcar. Mezclar el resto de los ingredientes con unas varillas, poco a poco, hasta conseguir una masa lisa y densa. 

NOTA: Puedes batir las claras a punto de nieve, si quieres que queden más esponjosas. Aunque para esta receta no es necesario.

3. Cuando la sartén este caliente, pero no en exceso, engrasar con un poco de mantequilla.

4. Con una cuchara echar la masa para hacer las tortitas. Dejamos de 1 a 2 minutos hasta que la masa esté dorada, dar la vuelta con una espátula y dejar que se dore otro minuto.

5. Repetir la operación hasta que se acabe la masa. El tamaño de las tortitas más o menos como un plato de postre pequeño.

• ¡VAMOS A HACER UNA TARTA DE TORTITAS!

1. Para hacer la tarta, hay que tener en cuenta que tiene que empezar y acabar con una tortita, en cuanto al relleno es al gusto.
2. Untar bien la tortita con crema de cacao con avellanas y distribuir sobre ella rodajas finas de plátano y/o fresas, está sería la primera capa de la tarta. Sobre esta tortita pones la siguiente y haces lo mismo, así hasta tener 4 tortitas. 

NOTA: Puedes poner fruta en cada capa de chocolate, a mí las que más me gustan son plátano y fresas.
3. La nata montada es para decorar al gusto (opcional).

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BURGER DE LENTEJAS / RECETA VEGANA (MENÚ DE NOVIEMBRE)

WIKI NOTA: La palabra lentes proviene del latín lens, lentis, que significa "lenteja". La analogía está motivada por el hecho de que una semilla de lenteja tiene una curvatura similar a la de una lente biconvexa.
Las lentejas han sido parte de la dieta humana desde el  Neolítico (antes de cerámica), siendo uno de los primeros cultivos domésticos en el Cercano Oriente. Evidencia arqueológica muestra que las lentejas ya se comían desde hace 9.500 a 13.000 años.
Lens culinaris, la lenteja es una planta anual herbácea de la familia fabaceae, con tallos de 30 a 40 cm, endebles, ramosos y estriados, hojas oblongas, estípulas lanceoladas, zarcillos poco arrollados, flores blancas con venas moradas, sobre un pedúnculo axilar, y fruto en vaina pequeña, con dos o tres semillas pardas en forma de disco de medio centímetro de diámetro, aproximadamente. El rango de lentejas de colores va desde el amarillo al rojo-anaranjado pasando por verde, marrón y negro. Las lentejas también varían de tamaño, y se vender de diferentes maneras con o sin piel, enteras o partidas.

HAMBURGUESA / BURGER DE LENTEJAS 

INGREDIENTES: 

Mitad del envase de lentejas verdes cocidas (aprox. 400 gr.)
Media berenjena
1 zanahoria rallada
Media cebolla roja
2 diente de ajo (al gusto de los niños)
Miga de pan, para lograr la masa
Pimienta negra (al gusto de los niños)
Comino molido o en semillas (al gusto de los niños)
Sal
Harina de trigo normal (para todos los usos) o pan rallado, para rebozar
Aceite, para freír

¡VAMOS A COCINAR!

1. Abrir el envase (lata o bote de cristal), lavar bien y escurrir las lentejas con ayuda del colador.
NOTA: se pueden usar lentejas verdes secas, hay que ponerlas en una olla con agua fría durante aprox.12 horas, se escurren y se cuecen en agua con sal a fuego moderado hasta que queden muy tiernas. Se escurren de nuevo y se dejan enfriar.
2. Picar la berenjena, cebolla y los ajos sofreír un poco en la sartén.
3. En un bol grande, añadir las lentejas, la miga de pan, la zanahoria rallada, sal, pimienta, semillas de comino. Mezclar todo bien con ayuda de un tenedor y añadir el sofrito de berenjena, cebolla y ajo.
4. Mezclar ahora con la batidora unos segundos hasta que la masa tenga la consistencia para hacer las burguers. Si ves que la masa queda líquida añadir un poco de pan rallado.
NOTA: Si quieres las lentejas enteras, es mejor amasar removiendo bien, hasta que quede una masa suave en vez de hacerlo con la batidora.
5. Con las manos humedecidas, coger un puñado de la masa, darle forma de bolita para luego aplastarla, de este modo la burguer queda lista para rebozar un poco en harina y reservar para freír. Así sucesivamente hasta llenar el plato de burguers y acabar la masa del bol.
6. En una sartén calentar el aceite y freír las buguers por tandas a fuego medio hasta que se doren, estén crujientes y bien hechas por dentro. Sacarlas de la sartén con una espumadera, y escurrir sobre el papel de cocina. Repetir hasta freír todas las burguers.
NOTA: si quieres las puedes hacer al horno o ya en veranito a la brasa de la barbacoa.

• ¡VAMOS A COMER UNA RICA BURGER CASERA CON PATATAS AL HORNO!

1. Tener listo en un plato el pan de hamburguesa cortado a la mitad.
2. Poner el tomate en rodajas, las hojas de lechuga y el queso de lonchas por separado para así empezar a montar la burguer. Al final añadir mostaza y kétchup al gusto.
3. Acompañar con patatas al horno.

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QUESADILLA / +VERSIÓN VEGANA (MENÚ DE NOVIEMBRE)

WIKI NOTA: El origen de la quesadilla viene del México colonial. La quesadilla como comida ha cambiado y evolucionado a lo largo de los años gracias a las diferentes variaciones que la gente ha creado. En México la variante de quesadilla llamada sincronizada consiste en meter jamón y queso entre dos tortillas, se corta en triángulos para servir.

QUESADILLA SINCRONIZADA

INGREDIENTES: *receta vegana
1 paquete de tortillas mexicanas (8 unidades – 4 quesadillas)

Varios puñados generosos de queso rallado (queso tipo Oaxaca) / * queso rallado vegano

NOTA: Si no encuentras el queso mexicano, se puede utilizar cualquier tipo de queso rallado.

200 gr. de jamón cocido /* puñado de frijoles rojos escurridos

¡VAMOS A COCINAR!

1. Precalentar el horno a 180ºC (350 F) durante aprox. 15 minutos.

2. Montar la quesadilla colocando los ingredientes de la siguiente forma: una  tortilla como base, una capa de jamón cocido cubriendo la base, un puñado generoso de queso rallado bien repartido por la tortilla y tapar con otra tortilla.

3. Llevar al horno bien caliente hasta que se derrita el queso. Cortar en triángulos y servir rápido, ya que las quesadillas deben comerse calentitas.

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