BIZCOCHO VEGANO DE ALMENDRA

WIKI NOTA: La almendra es originaria de Oriente Medio, de la región hacia el este hasta el río Indo en Pakistán de clima mediterráneo. En Irán, la India, Afganistán y Pakistán, que se conoce como Badam. Se extendió en la antigüedad a lo largo de las orillas del Mediterráneo por el norte de África y el sur de Europa, y más recientemente extendido a otras partes del mundo, especialmente en California, Estados Estado.

BIZCOCHO VEGANO DE ALMENDRA

INGREDIENTES:
SECOS:

1 y 1/2 tazas de harina
1/2 taza de almendra molida
1 taza de panela o azúcar de caña sin refinar
2 cucharitas de levadura química
1 cucharita de bicarbonato de sodio
Una pizca de sal
1 cucharita canela molida, al gusto
Un puñado de almendras picadas (opcional)
HÚMEDOS:
1 taza de leche de almendra
¼ taza de mermelada de melocotón
6 cucharadas de aceite de girasol (o aceite vegetal cualquier sabor neutro)
2 cucharitas de ralladura de limón, al gusto

*NOTA MEDIDAS: El tema de los cups no va por peso, sino por volumen. Un cup es un recipiente donde cabe 250 ml. de un líquido, que viene a ser lo que cabe en una taza o un vaso. Así que cuando en la receta pone 1 cup de harina o 1 cup de leche, no se pesa el ingrediente sino que se llena el cup con el ingrediente hasta arriba dejándolo raso.  Por ejemplo: 1 taza (cup) azúcar moreno = 200 gr, *1 taza (cup) harina = 145 gr, 1/2 taza (cup) = 125 ml, 1/4 taza (cup) = 60 ml. Hoy en día podemos comprar en tiendas  o por Internet el pack de unidades de medidas en cup.

¡VAMOS A COCINAR!

1. Precalentar el horno a 180º. Engrasar con aceite vegetal fondo y paredes del molde rectangular, para luego cubrirlo con papel para horno, así el papel quedará pegado al molde y listo para verter la masa del bizcocho.
NOTA: El molde rectangular pequeño o molde de pan  va genial para esta cantidad de ingredientes. Puedes multiplicar las cantidades por el número de veces que quieras y tendrás una tarta más grande, así podrás utilizar otro tamaño de molde para horno.
2. Mezclar los ingredientes secos en un bol: azúcar moreno, harina (previamente tamizada), levadura química, almendra molida, canela molida,  almendra picada y sal.  Mezclar bien con un cucharón de madera.
NOTA: Para los bizcochos siempre es mejor tamizar la harina.
3. Mezclar los ingredientes húmedos en otro bol: leche de almendra, ralladura de limón, aceite vegetal y mermelada de melocotón. Mezclar bien con una espátula.
4. Verter la mezcla de ingredientes húmedos en el bol de ingredientes secos. Mezclar todo con el cucharón de madera hasta conseguir una textura más bien líquida y sin grumos.
5. Verter la mezcla final con ayuda de la espátula en el molde. Espolvorear con azúcar moreno.
6.  Meter el molde en el horno y hornear unos 40 minutos,  hasta que quede dorado.

NOTA: Abrir el horno no es aconsejable, siempre puedes dejar el bizcocho en el horno durante unos minutos más.
7. Sacar del horno y dejar que se enfrié antes de comer y/o desmoldar.
8. Servir con una cucharada de natillas de chocolate veganas y/o mermelada de melocotón (opcional).

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TURRÓN DE CHOCOLATE +VERSIÓN VEGANA (DULCES DE NAVIDAD)

WIKI NOTA: La mayoría de los académicos ubican el origen del turrón en la península arábiga, esta teoría se apoya en el tratado "De medicinis et cibis semplicibus" del siglo XI, escrito por un médico árabe, en el cual se habla del "turun". Los árabes trajeron este postre a las costas del Mediterráneo, en particular a España y a Italia. La versión española del turrón nace en la provincia de Alicante alrededor del siglo XV pues en época de Carlos V ya era un dulce famoso. El turrón se encuentra en diversas localidades a lo largo de la geografía mediterránea. Actualmente, España es el primer productor mundial de turrón, mazapán y dulces de Navidad. Las variedades de turrón han ido creciendo y muy popular es el turrón de chocolate (múltiples variedades: chocolate con arroz inflado, chocolate blanco, chocolate negro, chocolate con frutos secos, tales como avellanas o almendras, chocolate con guindas, etc.).



TURRÓN DE CHOCOLATE

INGREDIENTES: *receta vegana

250 gr. chocolate fondant en trozos /*chocolate negro vegano
50 gr. manteca de cerdo / *margarina vegetal vegana
50 gr. arroz inflado (tipo Choco Krispies de Kellogg's)
25 gr. almendras laminadas o avellanas picadas (opcional)
1 molde de aluminio  (tamaño pastilla de  turrón)
Rollo de film transparente

¡VAMOS A COCINAR!
1. Preparar un molde de aluminio, tamaño pastilla de  turrón, y forrar con film transparente. 

2. Poner un cazo con agua y al baño María los trozos de chocolate. Calentar a fuego lento revolviendo hasta que se derrita bien para luego añadir la manteca de cerdo o margarina.
3. Pesar  y poner el arroz inflado en un bol.
4.Verter la mezcla de chocolate y manteca en el bol y mezclar bien con el arroz inflado. 

5. Poner la mezcla del bol en el molde y esparcir bien con la ayuda de una espátula o cuchara. Tapar con el film transparente, apretar bien y poner peso encima (un paquete de garbanzos o un diccionario de bolsillo o lo que quieras)  hasta que se ponga duro, unas 4 horas aprox. y luego a la nevera.

6. Sacar un poco antes de servir y cortar en trozos grandes pues estará bastante duro.

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• MENÚ DE DICIEMBRE

ROSCOS DE VINO DULCE / RECETA VEGANA (DULCES DE NAVIDAD)

WIKI NOTA: Los roscos de vino dulce son unos dulces típicos de Navidad en España, especialmente popular en la Provincia de Málaga, famosa por su vino dulce, ingrediente básico en la elaboración de esta receta.

ROSCOS DE VINO DULCE

INGREDIENTES: (para 2 bandejas de horno aprox.)
500 gr. harina de trigo normal (para todos los usos)
125 gr. azúcar /*panela o azúcar de caña sin refinar
20 gr. sésamo tostado
200 ml. aceite de oliva o aceite vegetal, al gusto
125 ml. vino dulce
15 ml. aguardiente de hierbas (opcional)
1/2 limón rallado
Azúcar glas, para rebozar

¡VAMOS A COCINAR!
1. Precalentar el horno a 200ºC durante aprox. 15 minutos.
2. Cubrir con papel de horno las bandejas de horno.
3. Poner la harina en una sartén a fuego lento y darle vueltas con un cucharón de madera hasta que quedé tostadita. Retirar y esperar a que se enfríe.
NOTA: puedes tostar la harina en el horno.
4. Verter la harina tostada (previamente tamizada) en un bol.
NOTA: Tamizar la harina tostada antes de mezclar con el resto de ingredientes.
5. Verter el azúcar, sésamo tostado, aceite de oliva, vino dulce, aguardiente de hierbas y la ralladura de medio limón en el bol. Mezclar todo bien.
6. Amasar unos 5 minutos con las manos hasta que quede una masa más o menos fina.
7. Extender la masa con el rodillo sobre una superficie harinada, quedando la masa estirada con un grosor de 1 cm. aprox.
8. Hacer roscos con un cortapastas redondo,con un descorazonador de manzanas ocon el circulito central. Repetir este paso hasta que no quede masa.
9. En las bandejas de horno ir colocando los roscos en filas,
10. Meter las bandejas en el horno durante 20 minutos a temperatura suave (de 120 a 150º aprox.)
NOTA: Los roscos tienen que quedar tiernos y crujientes.
11. Dejar enfriar y rebozar con azúcar glas. Guardar en un tupper o caja metálica para galletas (lo importante es que sea un contenedor hermético).
12. Servir en una fuente de Navidad.

       

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• MENÚ DE DICIEMBRE

PUBLICACIÓN: WHM / HALLOWEEN FOR LITTLE FOODIES "TAPAS DE MIEDO"

• Artículo publicado en What´s Happening Magazine / Número 86.
• Recetas + fotografías de Elena JR de Cosericantar blog.

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BATIDOS ESCALOFRIANTES + 2 RECETAS / OPCIÓN VEGANA (MENÚ HALLOWEEN)

• BEBIDAS ESCALOFRIANTES

• BATIDO MONSTRUOSO  

INGREDIENTES POR VASO: *receta vegana

Un puñado de espinacas

1 o 2 plátanos

Un yogur natural pequeño  /*yogur de soja

Una bola de helado de vainilla /*helado vegano de vainilla

2 cucharadas de miel /*sirope de agave

NOTE: La receta es para un vaso. Si quieres hacer más de un vaso, multiplica los ingredientes.

¡VAMOS A COCINAR!

1. Lavar bien las espinacas, cortar los plátanos y ponerlo todo en el vaso medidor de la batidora. 

2. Añadir el helado, la miel y el yogur. Mezclar todo bien hasta que quedé homogéneo. Rectificar el sabor añadiendo miel, dependiendo de si os gusta más o menos dulce.
3. Servir en vasos alargados con pajitas y lombrices de gominolas (opcional). 

NOTA: Poner los vasos en el congelador un rato, así el batido escalofriante estará fresquito.

• BATIDO SANGRIENTO 

INGREDIENTES: *receta vegana
Un puñado de frutas del bosque (moras, frambuesas, grosellas, arándanos)
Una remolacha pequeña cocida

Un yogur natural pequeño /*yogur de soja de sabor frutas del bosque

Una bola de helado /*helado vegano de sabor vainilla

2 cucharadas de miel /*sirope de agave

NOTE: La receta es para un vaso. Si quieres hacer más de un vaso, multiplica los ingredientes.

¡VAMOS A COCINAR!

1. Lavar bien las frutas del bosque, cortar la remolacha y ponerlo todo en el vaso medidor de la batidora. 

2. Añadir el helado, la miel y el yogur. Mezclar todo bien hasta que quedé homogéneo. Rectificar el sabor añadiendo miel, dependiendo de si os gusta más o menos dulce.
3. Servir en vasos redondos con pajitas y ojos de gominola (opcional).

NOTA: Poner los vasos en el congelador un rato, así el batido escalofriante estará fresquito.

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• MENÚ DE HALLOWEEN

• Publicación / WHM:  Halloween for little foodies (tapas de miedo + recetas).

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TRUCO O FRUTA: PLÁTANO FANTASMAS + CALABAZAS MANDARINA / RECETA VEGANA (MENÚ HALLOWEEN)

WIKI NOTA: «Truco o trato» (trick-or-treat en inglés) es una actividad de Halloween en la que los niños recorren las casas de su vecindario disfrazados, pidiendo dulces con la frase «¿truco o trato?». Se ha generalizado la traducción libre «truco o trato» de «trick-or-treat». En realidad, en el "trick-or-treating" no se trata de un truco propiamente dicho, sino más bien de un susto, una broma o una travesura. Tampoco se plantea hacer ningún trato, sino que se pide un regalo (a treat), normalmente un dulce o una golosina. Por lo tanto, una traducción más literal, basada en su sentido, sería «travesura o dulce», «susto o dulce», «broma o dulce», «susto o golosina». La actividad es muy popular en los países anglosajones como Estados Unidos, Canadá, Reino Unido e Irlanda, entre otros. Desde fines del siglo XX, la práctica se ha extendido a varios países no anglófonos, en particular de Europa y de América Latina.

Esta práctica tendría origen en la tradición de pedir el "soul cake" (pan de almas) en Gran Bretaña o Irlanda en la Edad Media. A su vez la tradición de pedir el "soul cake", o "trick or treat", sería el equivalente a la tradición portuguesa de pedir el "pão-por-deus",​ mencionada por primera vez en el siglo XV,​ en algunas regiones del interior de Portugal era tradición que los niños llevasen una calabaza con una cara tallada y una vela en su interior para iluminar.

• PLÁTANOS FANTASMA

INGREDIENTES:
Plátanos
Uvas pasas (pasas o pasas de uva)

¡VAMOS A COCINAR!
1. Pelar los plátanos y cortar por la mitad cada uno, este será el cuerpo del fantasma.
2. Poner las uvas pasas en el plátano formando una cara de miedo.
3. Disponer los plátanos fantasma sobre una fuente.
4. ¡Booo! La aterradora banda de fantasmas ya está aquí ¡Booo!

• CALABAZAS MANDARINA 

INGREDIENTES:
Mandarinas
Kiwis

¡VAMOS A COCINAR!
1. Pelas los kiwis y las mandarinas.
2.Cortar los kiwis en triángulos, para hacer el tallo de la calabaza.
3. Poner el trozo de kiwi en el centro de cada mandarina y ya parece una mini calabaza.
4. Disponer las calabazas mandarina sobre una fuente.
5.Ya está listo el terrorífico campo lleno de calabazas para una noche mágica.

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• MENÚ DE HALLOWEEN

• Publicación / WHM:  Halloween for little foodies (tapas de miedo + recetas).

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